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细数龙陵那些“奇奇怪怪”的美食

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发表于 2017-9-11 11:18:05 | 显示全部楼层
  滇西流传谚语:“象达姑娘龙陵雨,芒市谷子遮放米”。今天,就让我们走进素有“滇西雨屏”之称的龙陵,去看一看龙陵那些奇奇怪怪的美食吧!
  奇怪美食一:酸蚂蚁
  酸蚂蚁是龙陵特产的一种体型较大的暗黄色蚁种,体内含氨基酸、蛋白质40余种,粗蛋白质含量高达42%,热量比牛肉高4倍,还含人体所需的多种微量元素和化合物,消食防癌,保健功效极佳。现在,龙陵人喜欢用酸蚂蚁拌生肉、拌凉菜等。
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  据了解,酸蚂蚁的包(窝)大都结在大树上,捕捉的人发现酸蚂蚁窝后,就用密不透风的塑料袋或蛇皮袋将蚂蚁包整个罩住摘下来,带回家拿食盐撒进去,待口袋里急得团团转的蚂蚁被食盐腌死后,拣去蚂蚁包中的杂质(一般是枯枝烂叶),将他们在干燥处晾干储存于塑料袋或瓶罐里,食用时按需取量。盛放在罐子里的蚂蚁体腺里的酸汁慢慢被浸渍出来,拌菜时,倒出一点汁液,连同一些蚂蚁盛放在碗里,倒入一些凉开水搅拌,就成了口感独特的酸蚂蚁醋。
  如此美味的酸,你敢来尝试一下吗?
  奇怪美食二:平达假鱼菜
  “瓜尖瓜花酸大笋,苤菜花椒野芫荽。无鱼却有鱼香味,人人吃来人人醉。”一起来猜猜这是什么?
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  没错,正是平达的假鱼菜!
  平达假鱼菜,贵在一个“假”字上。不用鱼,仅用几样普通的蔬菜和佐料等,就可以做成散发诱人“鱼香”的菜肴,是平达众多特色草根菜肴中的一绝。
  将黄澄澄的南瓜花、绿茵茵的南瓜尖、嫩生生的小南瓜、绿油油的花椒叶和红通通的生花椒爆炒后加汤烹煮,佐以苤菜叶、苤菜根、草八角、香靶子等香料,就可以做出“平达假鱼菜”这道拿手的家常好菜。
  看完,有没有想回家大快朵颐呀?
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  奇怪美食三:酸大笋
  说起酸大笋,那可是龙陵人见人爱的宝贝。
  它是煮菜世界里的调味主角,亦是炒菜世界里的点缀大王。酸大笋煮鱼、酸大笋煮鸡、酸大笋煮乳猪、酸大笋煮干巴、酸大笋煮豆子、酸大笋煮洋芋、酸大笋煮酸菜等,绝对是“煮菜”里的“主角”调料。数着数着,口水忍不住就掉下来了。。。。。。。。
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  龙陵人将酸大笋晒干后,就成了色泽黄澄、味道喷香的软糯笋。吃时用水浸泡回味,可用来煮火烧黄皮子肉、煮排骨等,味道一吃一口赞。或是将晒干的酸大笋搁点儿在碗里,放些菜汤,佐以芫荽、花椒、小米辣、生姜、生蒜,做成酸大笋蘸水蘸菜吃。
  奇怪美食四:勐糯金刚钻烀鸭
  “金刚钻烀鸭”当然不是指拿着金刚钻子钻鸭子了,out了吧!这里的金刚钻值得是一种类似于仙人掌一样的植物,其汁液具有毒性,用龙陵人的话来说,它是会咬人的。切开了之后,就可以看到它里边其实是有一个内芯儿的,削完之后能吃的部分也就是这么一点儿 它闻起来甜甜的,有股甘蔗的味道。
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  剁好的鸭子要加入盐、草果粉、大酱等调料拌匀,热油里加入辣椒和大酱炒出香味,再把鸭块放进去煸炒。烀是一种烹饪方法,意思是把食物放在锅里,加少量的水,加热使之变熟,由于鸭肉非常紧实,要想吃起来入味又松软,至少要烀半个小时。说起来,这可是在其他地方享受不到的美味啊!
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  奇怪美食五:龙江稻花鱼
  龙江稻花鱼,也称龙江稻田鱼、谷花鱼。春季栽秧过后,人们就把鱼苗放到稻田里,以稻田中的蚊、虫和掉落水中的谷花为食,待到十月秋收时节,鱼已经十分肥壮,加之田鱼所在的水质特别好和纯天然的自然环境下生长,鱼肉生态健康味道鲜美。
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  每到十月稻谷成熟时,龙江车水马龙游客如织,村民们邀约亲戚朋友及四方宾客下田捉鱼,鲜鱼款待宾客、干鱼馈赠远方亲朋已成为龙江一项联系友谊、加深感情、外对交流的重要文化习俗。
  奇怪美食六:花染黄饭
  说起花染饭免不了要介绍“染饭花”。染饭花,又称染耙耙花,长在夹寒山上,那是一种细小的穗状白色小花,细碎花蕊间,有点点滴滴的鹅黄色若隐若现,扑鼻的香味自花间飘逸出来。
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  龙陵人历来就有食花习俗:白露花、鸡冠花、黄花、摆碗花、芭蕉花……最富有情趣诗意的要数染饭花的食法了,俗称染黄饭。但是,这种花并不直接食用。一般做法是:将花(干花也行)摘下洗净,加水煮后弃花留水,这种水是黄色的,再将淘洗过的白糯米放入黄色染饭花水中浸泡三个小时左右,使颜色完全浸入米心,然后将着色的糯米煮熟或用甑子蒸熟。这时候的米饭呈橙黄色,食用松软可口,更带清醇香味。
  看了这么多的美味,有没有流口水,快快趁着假期来龙陵走一遭吧!




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