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玉米黄金汤里煮槐花饺子,这栾川风味绝了!

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发表于 2017-5-11 16:00:11 | 显示全部楼层
  农历4月·栾川,大地回暖,气温上升的很快,桃、李、杏花开罢纷纷长出新果,樱桃也涨红了小脸。此时,槐树如梦初醒,成串儿的花苞慢慢长大。
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  大约两天左右,花瓣才懒洋洋地从嫩绿的花托中探出头,像一排排编钟错落有致地悬挂在枝茎上。
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  约莫又过了半天的光景,躁动从最靠近枝干根部的花苞里开始:花瓣努力舒展着身躯挣脱束缚,如即将破茧远飞的蝴蝶,微微张开。花柄默默地在积蓄能量,颜色一点一点加重,最终呈现出坚强有力的褐色。与此同时,花萼也如同即将登台表演的舞者一样给自已打上彩妆,从尖端加点点浅绿,点点黄绿,一点点粉红。
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  至此,一场以槐花为首的美食盛宴也悄然拉开了序幕。
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  阳光正好,上山摘下整串儿初绽的槐花,花瓣洁白如玉,青绿色的细蕊轻吐,清香素雅。再把花朵从枝茎上捋下,拣出杂叶,平铺于簸箕或草席上,散去热量防止坏掉,也散去闻香贪甜的虫虫蚁蚁。
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  不管走得多远,妈妈包的槐花饺子,味道总也难忘。
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  沸水,将槐花轻焯,拌入上好的里脊肉泥,一把葱花,少许食盐,调出一盘槐花饺子馅儿。
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  手指舞动间,折叠、捏、挤,一个个饺子完美问世,锅中开水沸腾,饺子浮浮沉沉,煮的正欢。揭盖,香雾四散,扑面而来。
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  终于等到饺子出锅,迫不及待咬上一口,顷刻间,槐花的清香甜蜜弥漫,丝丝清甜压住肉的肥腻。
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  煮进栾川的玉米糁汤,更是一绝,槐花的甜,玉米糁的香,肉的嫩,层层挑拨着味蕾,想吃到这一美味,也唯有在栾川了。
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  槐树花期只有两周,最佳食用周期也就一周时间。槐花,每个家庭都有钟爱的吃法,炒槐花、煮槐花粥、蒸槐花,或甜或咸,做法不同,别致的清香和丝丝的香甜不变。
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  立夏,蝼蝈鸣;蚯蚓出;王瓜生。槐花怒放,一树琼花,一道美食,一种味道,一座城。
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